La ferme du Bois
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Simplé
Depuis 2003, Thibaud Delavarene, cultive une variété de fruits frais (pommes, poires, fruits rouges...) dans sa ferme de 25ha de verger et produits des confitures et purées de fruits à partir de ses récoltes.
Ses confitures contiennent 65g de fruits pour 100g de produit fini.
Thibaud, peux-tu nous parler de ta ferme ?
Au démarrage, il a fallu mettre la ferme en conversion Agriculture biologique, ce qui a pris 2 ans pour les terres et 3 ans pour le verger. J’ai choisi dans un premier temps de planter un hectare de verger, puis au fur et à mesure je plantais de nouveaux vergers tous les 2 ans. Aujourd’hui, la ferme fait 25 hectares dont 6 en vergers et le reste est en prairie pour faire du foin.
Je cultive une quinzaine de fruits différents avec un peu plus d’une cinquantaine de variétés de fruits. Une partie de cette production correspond aux arbres fruitiers (pommes, poires, prunes, cerises, nèfles, coings, ...) avec pour production principale la pomme. Je produis aussi des fruits rouges comme les fraises, framboises, le cassis ou les groseilles.
Je confectionne une trentaine de confitures différentes mais aussi des gelés et des jus de fruits. Les fruits composants mes confitures, ainsi que tous les produits transformés sont issus et transformés à la ferme.
Le prochain projet sur la ferme est que mon fils s’installe avec moi car il souhaite travailler dans le maraîchage et auprès des animaux.